오늘의냉장고

1. 찹쌀은 미리 1시간 정도 불려 물기를 빼서 준비해주세요. 오징어는 내장과 눈, 입을 제거하고 몸통과 다리를 분리한 뒤 깨끗이 씻어 몸통 안쪽의 뼈를 제거해주세요. 다리는 잘게 다져줍니다. (팁: 오징어 몸통 안에 뼈가 남아있지 않도록 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주고, 부추, 양파, 당근은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 소가 퍽퍽해지지 않고 부드러워요.)

3. 큰 볼에 다진 돼지고기, 물기 짠 두부, 불린 찹쌀, 다진 오징어 다리, 다진 채소(부추, 양파, 당근), 계란, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 치대어 소를 만들어주세요. (팁: 소를 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 오징어 몸통 안에 만들어 둔 소를 70-80% 정도 채워 넣어주세요. 너무 가득 채우면 찌는 과정에서 터질 수 있어요. 소를 채운 오징어 입구는 이쑤시개로 꼼꼼하게 막아줍니다. (팁: 소가 넘치지 않도록 적당히 채우고 이쑤시개로 단단히 고정해야 해요.)

5. 찜기에 물을 붓고 끓으면 오징어를 넣고 중불에서 20-25분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 오징어가 너무 오래 찌면 질겨지니 시간 조절에 유의하세요.)

6. 잘 익은 오징어순대는 한 김 식힌 후 이쑤시개를 제거하고 1-1.5cm 두께로 썰어 접시에 담아내면 완성입니다. 초간장(간장, 식초, 설탕)과 함께 곁들여 드세요. (팁: 따뜻할 때 썰면 소가 흐트러질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어주세요.)