오늘의냉장고

1. 돼지고기 폭립은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 사과는 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 사과는 조리 시 부서질 수 있으니 너무 작게 썰지 마세요.)

3. 베이컨은 한입 크기로 썰고, 사우어크라우트는 물기를 살짝 짜서 준비해 주세요. (팁: 사우어크라우트의 신맛이 너무 강하다면 물에 한번 헹궈 사용해도 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 폭립을 앞뒤로 노릇하게 구워 겉면을 익혀주세요. (팁: 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.)

5. 폭립을 꺼낸 팬에 베이컨을 볶다가 양파와 마늘을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 베이컨 기름으로 양파를 볶으면 풍미가 좋아요.)

6. 사우어크라우트와 사과, 구워둔 폭립, 화이트 와인, 치킨 스톡(또는 물), 월계수 잎, 캐러웨이 씨드를 모두 넣고 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요.)

7. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 폭립이 부드러워질 때까지 푹 익혀주세요. 중간에 국물이 졸아들면 물을 조금씩 추가해 주세요. (팁: 오래 익힐수록 폭립이 더욱 부드러워진답니다.)

8. 폭립이 부드럽게 익으면 소금, 후추로 마무리 간을 해 접시에 담아내면 독일식 사우어크라우트 앤 애플 폭립 완성이에요! (팁: 으깬 감자나 통곡물 빵과 함께 곁들이면 좋아요.)