오늘의냉장고

1. 대파, 당근, 양파는 잘게 다져 준비하고, 달걀은 미리 풀어 소금, 후추로 가볍게 간을 해줍니다. (팁: 채소는 밥알 크기와 비슷하게 다져야 먹기 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 달걀은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익었을 때 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 더 부드러워요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내줍니다. 대파 향이 올라오면 다진 당근과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 볶아진 채소에 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 고슬고슬하게 볶아줍니다. 밥이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

5. 밥알이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 진간장을 넣어 살짝 태우듯이 향을 낸 후 밥과 함께 섞어줍니다. 굴소스를 넣고 볶은 달걀을 다시 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 소금, 후추로 마무리 간을 하면 완성! (팁: 간장을 태우듯이 향을 내면 불맛이 더해져 더욱 맛있어요.)