오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거 후 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼요. (팁: 핏물 제거와 데치는 과정은 잡내를 없애는 기본이에요.)

2. 양파는 채 썰고, 데리야끼 소스 재료(간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루)를 모두 섞어 준비해요. (팁: 생강가루 대신 다진 생강을 약간 넣어도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 데친 등갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워요. 겉면이 살짝 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 겉면을 먼저 구워 육즙을 가둬야 해요.)

4. 등갈비와 양파가 어느 정도 익으면 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓고, 센 불에서 바글바글 끓여요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해야 해요.)

5. 소스가 졸아들기 시작하면 전분가루와 물을 섞어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해요. 소스가 윤기 나게 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 전분물은 소스에 윤기와 농도를 더해줘요.)

6. 완성된 데리야끼 갈비를 접시에 담고 깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 브로콜리나 아스파라거스를 곁들이면 좋아요.)