오늘의냉장고

1. 양고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파 1/4개와 마늘 1톨은 잘게 다져주세요. 볼에 양고기 다짐육, 다진 양파, 다진 마늘, 빵가루, 우유, 갈아둔 파르미지아노 레지아노 1큰술, 계란 노른자, 드라이 오레가노, 드라이 바질, 소금, 후추를 넣고 치대어 미트볼 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 단단하고 찰진 식감을 가지게 돼요.)

2. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어주세요. 팬에 올리브유를 두르고 미트볼을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 구운 미트볼은 잠시 덜어내세요. (팁: 미트볼은 겉면을 먼저 익혀야 속 재료가 잘 익고 모양이 흐트러지지 않아요.)

3. 남은 양파와 마늘(다진 것)을 같은 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 홀토마토(으깨서), 소금, 후추를 넣고 끓여 토마토 소스를 만들어주세요. 소스가 끓으면 덜어둔 미트볼을 넣고 약불에서 15분 정도 끓여주세요. (팁: 토마토 소스를 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나고 미트볼에 맛이 잘 배어들어요.)

4. 스파게티 면은 소금 넣은 끓는 물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면을 미트볼 소스에 넣고 면수 2-3큰술과 함께 넣고 잘 섞어 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 파스타는 소스와 함께 볶아야 면에 소스 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 접시에 담고 남은 갈아둔 파르미지아노 레지아노와 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 신선한 바질 잎을 함께 올려도 향이 좋아요.)