오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어 주세요. 베이컨은 1cm 폭으로, 양파는 다지고 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 쌀떡은 오래 불려야 부드러워지고, 밀떡은 짧게 불려도 돼요.)

2. 프라이팬에 버터를 녹이고 편 썬 마늘과 다진 양파를 볶아 향을 내세요. 양파가 투명해지면 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아야 식감이 좋아요.)

3. 밀가루를 넣고 덩어리지지 않게 저어가며 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. 그 다음 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 풀어 섞어주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣어주면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 불려둔 떡볶이 떡을 넣고 소스가 잘 배도록 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

5. 떡이 부드러워지고 소스가 적당히 졸아들면 파마산 치즈 가루를 넣고 한 번 더 저어주세요. (팁: 치즈는 마지막에 넣어 녹여주면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 기호에 따라 다진 파슬리나 파마산 치즈 가루를 더 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 모차렐라 치즈를 얹어 녹여 먹어도 별미예요.)