오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼서 준비해 주세요. 건면 상태에 따라 불리는 시간이 달라질 수 있으니 포장지 지시사항을 확인하는 게 좋아요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 적당히 말랑해질 정도로만 불려주세요.)

2. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 부추는 4~5cm 길이로 잘라주세요. 쪽파는 송송 썰고, 땅콩은 굵게 다져서 준비해 주세요. (팁: 땅콩은 요리 마지막에 뿌려야 고소하고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 쪽파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 닭가슴살을 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 쪽파를 먼저 볶아야 기름에 향이 배어 풍미가 좋아져요.)

4. 닭가슴살이 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 주세요. 계란이 어느 정도 익으면 닭가슴살과 함께 섞어줍니다. (팁: 계란을 넣은 후 바로 섞지 않고 살짝 익힌 다음 섞으면 더 부드러운 스크램블 에그를 만들 수 있어요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 간장, 고춧가루를 넣어 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 실패할 확률을 줄여줘요.)

6. 면이 충분히 볶아지면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 재빨리 볶아줍니다. 숙주의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

7. 완성된 팟타이를 접시에 담고 다진 땅콩과 쪽파 초록 부분을 고명으로 올려주세요. 라임 즙을 뿌려 상큼함을 더하면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요! (팁: 라임 즙은 먹기 직전에 뿌려야 신선한 향과 맛을 제대로 느낄 수 있답니다.)