오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 단호박을 찔 때 포크로 콕콕 찔러주면 더 빨리 익고 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 썰어둔 단호박을 넣고 약 5분 정도 함께 볶아주세요. (팁: 단호박이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 단호박이 완전히 부드러워질 때까지 15-20분간 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 채소 육수를 사용해도 좋고, 물에 다시마 한 조각을 넣어 끓여도 좋아요.)

5. 단호박이 부드럽게 익으면 불을 끄고 믹서나 핸드 블렌더로 곱게 갈아주세요. (팁: 화상에 주의하며 뜨거운 재료를 갈아주세요. 아주 부드럽게 갈아야 수프 식감이 좋아요.)

6. 다시 냄비에 담고 우유와 생크림을 넣은 후 약불에서 한소끔 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 수프가 너무 걸쭉하면 우유를 더 넣어 농도를 조절하고, 너무 묽으면 약불에서 좀 더 졸여주세요.)