오늘의냉장고

1. 감자, 양파, 당근을 모두 얇게 채 썰어 준비해주세요. 특히 감자는 얇게 썰어야 빨리 익고 식감이 좋아요. 채 썬 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분을 빼준 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 감자 전분을 제거하면 볶을 때 달라붙지 않고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 꼼꼼히 제거해야 기름이 튀지 않는답니다!)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 중불에서 30초 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 팬에 물기를 제거한 감자와 채 썬 당근을 넣고 감자가 투명해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. (팁: 감자가 살짝 익어야 다음 재료와 함께 잘 어우러지고 속까지 부드럽게 익는답니다.)

4. 감자가 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 1~2분 더 볶아주세요. (팁: 양파는 너무 오래 볶으면 물러지니 투명해지는 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

5. 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 볶아 간을 맞춘 후, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 부족한 간은 소금으로 조절하세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 통깨를 섞어주면 고소한 향이 살아나요. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 조금 넣어보세요!)