오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 뿌려 10분 정도 밑간해 주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 비린내가 줄고, 구웠을 때 더욱 바삭해져요.)

2. 그릇에 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 청양고추 1/2개, 다진 대파 1큰술, 참기름 1/2작은술, 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어 특제 간장 양념을 만들어 주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 중불로 예열된 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 삼치를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 뚜껑을 덮고 구우면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있고, 굽기 전에 밀가루를 아주 살짝 입히면 살이 부서지지 않고 바삭한 식감을 더할 수 있어요.)

4. 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬 조각과 와사비를 곁들인 후 특제 간장 양념과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌리면 삼치의 풍미가 더욱 살아나고 비린 맛을 잡아줘요.)