부드러운 위로, 시금치 크림수프
요리 소개
따뜻하고 부드러운 시금치 크림수프는 지친 하루의 피로를 사르르 녹여주는 마법 같은 요리예요. 초록빛 시금치의 은은한 향과 고소한 크림이 조화를 이루어 입안 가득 행복감을 선사한답니다. 만들기도 어렵지 않아 집에서 고급 레스토랑 분위기를 연출하기에 딱 좋아요. 빵과 함께 든든한 한 끼로, 혹은 식사 전 에피타이저로 즐겨보세요! 영양도 풍부해서 온 가족이 즐기기에도 안성맞춤이에요.
대체 재료 안내
야채 스톡 대신 치킨 스톡이나 물을 사용해도 괜찮아요. 우유 대신 두유를 사용하면 더 가벼운 수프를 만들 수 있고, 생크림을 약간 넣으면 훨씬 진하고 부드러워져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 시금치를 미리 데치지 않고 생으로 사용하면 풍미가 더욱 살아나요.)
2. 냄비에 버터를 녹인 후 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 루를 만들어주세요. (팁: 밀가루는 타지 않게 약불에서 계속 저어가며 볶아주세요. 루가 타면 수프 색깔이 어두워져요.)
3. 야채 스톡을 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요. 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓여주세요. (팁: 차가운 스톡을 사용하면 덩어리가 생길 확률이 줄어들고, 따뜻한 스톡을 사용하면 더 빨리 풀려요.)
4. 시금치가 부드러워지면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 한소끔 끓여주세요. (팁: 뜨거운 수프를 믹서에 갈 때는 뚜껑을 완벽히 닫지 말고, 증기가 빠져나갈 틈을 만들어주세요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고 농도를 조절해주세요. 따뜻하게 데워 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 농도가 너무 되직하면 우유나 스톡을 조금 더 넣어 조절할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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