밥도둑 촉촉 카레 감자조림
요리 소개
포슬포슬한 감자에 진한 카레 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없는 카레 감자조림이에요. 저렴한 재료로 푸짐하게 만들 수 있어 가성비 최고의 반찬이랍니다. 살짝 매콤하면서도 달콤 짭짤한 맛이 일품이라 아이들 반찬으로도 좋고, 어른들의 술안주로도 훌륭해요. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 그 어떤 메인 요리도 부럽지 않으니 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기 다짐육이나 버섯을 넣어도 맛있고, 감자 외에 고구마를 함께 넣어도 달콤한 맛을 더할 수 있어요. (알레르기: 돼지고기 -> 닭고기, 버섯)
재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 2-3cm 크기로 깍둑썰기 한 후 물에 담가 전분기를 빼주세요. 양파도 굵게 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 감자의 전분기를 빼면 조림이 더욱 깔끔하고 감자가 부스러지지 않아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가, 감자와 양파를 넣고 감자 표면이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 충분히 볶아주면 나중에 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
3. 물 200ml와 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 감자가 거의 익을 때까지 중약불에서 졸여줍니다. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 감자가 더 빨리 부드러워져요.)
4. 감자가 부드러워지면 카레가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤, 국물이 자작해질 때까지 저어가며 더 졸여주세요. (선택 사항으로 청양고추를 이때 넣어주세요.) (팁: 카레가루를 넣은 후에는 약불에서 서서히 졸여야 타지 않고 맛이 잘 배요.)
5. 국물이 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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