오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어줍니다. 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 재료에 더 잘 배어들어요.)

2. 깊은 팬이나 웍에 고추기름을 두르고 대파와 양파, 다진 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 향이 올라올 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있고 불 맛을 낼 수 있어요.)

3. 바지락을 넣고 볶다가 바지락이 입을 벌리기 시작하면 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 섞어주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 볶으면 질겨지니 입을 벌리면 바로 양념을 넣고 볶아주세요.)

4. 양념이 고루 배고 바지락이 모두 입을 벌리면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 불을 끈 상태에서 참기름을 넣어야 고유의 향을 유지할 수 있어요.)