오늘의냉장고

1. 계란 4개는 끓는 물에 10-12분간 삶아 완숙으로 만들고 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨 준비해 주세요. (팁: 삶은 계란에 칼집을 살짝 내주면 카레 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 감자와 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 감자는 미리 물에 담가 전분기를 제거하면 좋아요. (팁: 감자를 미리 물에 담가두면 갈변을 막고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 달콤하게 익으면 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 생강은 카레의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주는 역할을 해요.)

4. 카레 가루 3큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. 그 다음 토마토 페이스트 (또는 다진 토마토) 2큰술과 썰어둔 감자를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 물(또는 채소 육수) 400ml를 붓고 소금과 후추로 간을 한 후, 감자가 부드럽게 익을 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 카레의 맛이 부드러워져요.)

6. 감자가 익으면 삶은 계란을 넣고 5분 정도 더 끓여 양념이 계란에 충분히 배어들게 해주세요. 마지막으로 취향에 따라 다진 고수를 올려 따뜻한 밥과 함께 드세요! (팁: 고수는 인도 카레의 향을 더해주는 중요한 향신료이지만, 싫어하시면 생략해도 괜찮아요.)