탄탄면 (担担面)
요리 소개
고소한 땅콩소스와 매콤한 고추기름, 향긋한 마라의 조화가 일품인 탄탄면은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 면 요리예요. 쫄깃한 면발에 진한 양념이 착 달라붙어 한 그릇을 금세 비우게 될 거예요. 집에서도 간편하게 전문점의 맛을 낼 수 있어, 색다른 면 요리가 당기는 날 도전해보기 좋답니다. 고소하고 얼얼한 맛의 향연을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
중화면 대신 라면 사리나 스파게티면을 활용할 수 있어요. 땅콩버터가 없다면 참깨 페이스트(타히니)를 사용해도 좋지만, 맛의 차이가 있을 수 있습니다. 돼지고기 대신 다진 소고기를 사용하거나, 채식 옵션으로 버섯을 볶아 넣어보세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 다짐육은 간장(1작은술), 맛술(1작은술)로 밑간해둡니다. 숙주와 청경채는 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 미리 밑간해두면 맛이 깊어져요.)
2. 팬에 고추기름 0.5큰술을 두르고 다진 마늘, 생강을 볶다가 밑간한 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아 고명으로 준비합니다. (팁: 고명용 돼지고기는 바싹 볶아야 고소합니다.)
3. 그릇에 땅콩버터, 고추기름 1.5큰술, 간장 2큰술, 식초, 설탕, 굴소스, 두반장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 땅콩버터는 미지근한 물에 미리 풀어두면 잘 섞여요.)
4. 끓는 물에 중화면을 삶고, 면이 익기 1분 전 숙주와 청경채를 넣어 살짝 데쳐 함께 건져냅니다. (팁: 면은 너무 불지 않게 삶고, 채소는 아삭함을 살려 데쳐주세요.)
5. 양념장 그릇에 뜨거운 치킨 스톡(또는 육수)을 붓고 잘 저어 국물을 만듭니다. (팁: 육수를 넣으면 땅콩소스가 더 부드럽게 풀려요.)
6. 삶은 면과 채소를 국물에 담고, 볶아둔 돼지고기 고명을 올린 후 송송 썬 쪽파(또는 고수)와 화자오 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 화자오 가루를 뿌리면 탄탄면 특유의 얼얼한 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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