오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 맛이 더 좋아져요.)

2. 명란젓은 칼등으로 막을 갈라 알만 발라내요. 너무 짜다면 명란을 우유에 10분 정도 담가 짠맛을 빼주세요. (팁: 명란의 막을 제거해야 소스와 잘 섞여 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

3. 볼에 발라낸 명란, 마요네즈, 고추냉이, 우유(또는 생크림)를 넣고 고루 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 고추냉이 양은 취향에 따라 조절하시고, 소스가 너무 뻑뻑하면 우유를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)

4. 달군 팬에 올리브유와 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶아 향을 내요. 삶은 파스타면을 넣고 면수를 2-3큰술 넣어 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

5. 불을 끄고 만들어 둔 명란 마요 와사비 소스를 넣은 후 잔열로 빠르게 버무려주세요. 김가루와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 소스는 불을 끄고 버무려야 마요네즈가 분리되지 않고 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)