구수하고 든든한 차돌 된장찌개
요리 소개
한국인의 소울 푸드, 된장찌개는 언제 먹어도 질리지 않는 매력이 있어요. 특히 차돌박이를 넣어 끓이면 구수함과 고소함이 폭발한답니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛으로, 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 몸을 녹여주거나 얼큰하게 해장하고 싶을 때 최고예요. 두부와 채소가 듬뿍 들어가 영양도 만점이랍니다. 오늘 저녁 밥상에 이 구수한 된장찌개를 올려보세요!
대체 재료 안내
차돌박이 대신 돼지고기 목살이나 우삼겹을 사용해도 좋아요. 버섯은 종류에 상관없이 냉장고에 있는 것을 활용하시면 가성비 좋게 즐길 수 있답니다. 두부 대신 순두부를 넣으면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 애호박, 양파, 두부, 새송이버섯은 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아나요!)
2. 냄비에 차돌박이를 넣고 노릇하게 볶다가 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 차돌박이에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 고소함이 배가돼요.)
3. 쌀뜨물(또는 멸치 다시마 육수)을 붓고 된장과 고춧가루를 풀어준 후 멸치 다시마 육수 팩을 넣어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀어주면 국물이 더욱 깔끔해져요.)
4. 국물이 끓어오르면 애호박, 양파, 새송이버섯을 넣고 끓이다가 두부를 넣어주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 주의해주세요.)
5. 채소가 익고 국물 맛이 우러나면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전까지 청양고추를 넣으면 깔끔한 매운맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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