오늘의냉장고

1. 명태포는 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 양파는 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 명태살이 너무 두껍다면 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 밑간한 명태살에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 달걀물에 담갔다가 튀김가루를 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김가루 대신 전분가루를 사용하면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 명태살을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하여 눅눅해질 수 있으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

4. 다른 팬에 간장, 맛술, 설탕, 물을 넣고 끓이다가 채 썬 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 졸여 덮밥 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 달걀물을 살짝 풀어서 넣으면 돈부리처럼 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 튀긴 명태살과 졸여진 양파 소스를 얹어줍니다. 송송 썬 쪽파와 김가루를 올려 마무리하면 맛있는 명태 튀김덮밥이 완성이에요! (팁: 튀김은 바로 올려 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있답니다.)