오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x4cm, 두께 1.5cm)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 단단한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 양념장 재료(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물 또는 다시마 육수)를 한데 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있어요. 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 구운 두부를 깔고, 그 위에 채 썬 양파, 어슷 썬 대파와 청양고추를 올려주세요. (팁: 두부를 너무 겹치지 않게 깔아주면 양념이 고루 잘 배어요.)

4. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹은 후, 중약불에서 보글보글 끓여주세요. 양념장이 자작해지고 두부에 맛이 충분히 배도록 약 10-15분간 조립니다. (팁: 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 맛있게 조려진답니다. 너무 세게 끓이면 양념이 빨리 졸아들 수 있으니 불 조절에 유의하세요.)

5. 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 더 둘러주면 고소한 향이 더욱 살아나요.)