오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 잘게 다져 물기를 제거해 주세요. 양파도 잘게 다져요. (팁: 브로콜리는 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 오믈렛 속에서 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 풀어주세요. 이때 너무 많이 휘젓기보다는 젓가락으로 가볍게 풀어주세요. (팁: 우유를 넣으면 오믈렛이 더욱 부드러워지고, 소금은 달걀물에 미리 녹여야 간이 골고루 배어요.)

3. 팬에 버터를 두르고 다진 양파를 볶다가 다진 브로콜리를 넣고 가볍게 볶아 식혀주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 익혀두면 오믈렛을 만들 때 속 재료가 덜 익는 걱정을 덜 수 있어요.)

4. 달걀물에 볶아둔 채소와 모짜렐라 치즈를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 치즈는 너무 많이 섞지 말고, 달걀물에 고루 퍼지도록만 저어주는 것이 좋아요.)

5. 팬을 약불로 달구고 버터를 살짝 녹인 후 달걀물을 붓고 가장자리가 익기 시작하면 안으로 밀어 넣어가며 반쯤 익혀주세요. (팁: 오믈렛은 약불에서 천천히 익혀야 겉은 타지 않고 속은 부드럽게 익는답니다.)

6. 가운데 치즈가 녹기 시작하고 달걀이 어느 정도 익으면 반으로 접어 접시에 담아주면 완성이에요. (팁: 오믈렛 모양 잡기가 어렵다면 접시 위에 뒤집어 올리거나, 반달 모양으로 접어주면 된답니다.)