오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 굵은 소금과 후추를 뿌려 밑간해 10분 정도 두세요. (팁: 물기를 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요. 칼집을 살짝 내면 허브 향이 더 잘 배어든답니다.)

2. 마늘은 편 썰고, 레몬은 슬라이스하거나 웨지 모양으로 썰어주세요. 아스파라거스는 밑동을 자르고, 방울토마토는 꼭지를 제거해 주세요. (팁: 곁들일 채소는 기호에 따라 브로콜리나 파프리카 등으로 대체 가능해요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 로즈마리를 넣어 향을 내주세요. (팁: 허브와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 고등어에 풍미가 더 잘 배어든답니다.)

4. 향이 올라오면 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 중불에서 5~7분 정도 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 고등어가 오그라들지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요.)

5. 고등어를 뒤집어 살 부분도 3~5분 정도 익혀주세요. 중간에 방울토마토와 아스파라거스를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 고등어가 완전히 익으면 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. 레몬즙을 뿌려 상큼하게 즐겨보세요. (팁: 레몬즙은 고등어의 풍미를 살리고 느끼함을 잡아준답니다.)