오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 빼고, 베이컨은 잘게 썰어주세요. 양파, 당근, 대파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 칵테일 새우는 찬물에 헹궈 해동하고 물기를 충분히 제거해야 볶음밥이 질척거리지 않아요.)

2. 달걀은 잘 풀어서 준비해요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어두세요. (팁: 달걀은 너무 많이 익히지 말고 살짝 촉촉한 상태로 덜어두는 것이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내주세요. 베이컨, 양파, 당근을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 핵심이니 충분히 향을 내주세요.)

4. 손질한 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 볶다가 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 불 맛을 입히며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아진답니다.)

6. 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 고루 섞어준 후, 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 쪽파나 깨를 더 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요.)