오늘의냉장고

1. 명태 순살은 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 잘라주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀겼을 때 기름이 튀지 않고 바삭해진답니다.)

2. 볼에 달걀을 풀고, 다른 볼에는 튀김가루를 준비해요. 밑간한 명태에 튀김가루를 먼저 묻힌 후 달걀물에 담갔다가 다시 튀김가루를 묻혀요. (팁: 두 번 튀김옷을 입히면 더욱 바삭하고 두툼한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후, 명태를 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져 2~3분 식혔다가 다시 튀겨요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨낸 명태를 넣고 빠르게 버무려주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 튀긴 명태를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니, 빠르게 버무려야 해요.)