오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 조려져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. (강불 1분, 중불 2분) (팁: 두부를 미리 구우면 조릴 때 부서지는 것을 방지하고 더욱 쫄깃한 식감을 만들 수 있어요.)

3. 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 멸치 육수도 함께 넣어 잘 풀어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 맛이 더 잘 어우러져요.)

4. 두부를 구웠던 팬에 양파를 깔고 구운 두부를 가지런히 올려주세요. 그 위에 양념장을 골고루 부어주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고 양파의 단맛이 양념에 스며들어 더욱 맛있어요.)

5. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. 중간중간 양념을 두부 위로 끼얹어주면 좋아요. (팁: 너무 센 불에 조리면 양념이 빨리 타버릴 수 있으니 중불에서 은근히 조려주세요.)

6. 양념이 충분히 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 깨소금을 뿌려 마무리해주세요. (팁: 조림은 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)