매콤달콤 광어 조림
요리 소개
탱글탱글한 광어 살에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어 밥도둑이 따로 없는 광어 조림이에요. 부드러운 무와 감자의 포슬포슬한 식감까지 더해져 더욱 풍성한 맛을 자랑한답니다. 얼큰하면서도 깊은 양념 맛이 일품이라 끓이면 끓일수록 진한 맛을 느낄 수 있어요. 오늘 저녁 따뜻한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 온 가족이 행복해질 거예요!
대체 재료 안내
광어 대신 갈치, 고등어 등 다른 생선으로 대체 가능해요. 감자나 무 대신 단호박을 넣어도 달콤하고 맛있는 조림을 만들 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 무는 두툼하게 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. (팁: 광어에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 썰어 준비해 주세요. 분량의 간장, 고추가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 생강즙 대신 다진 생강을 약간 넣어도 좋아요.)
3. 냄비 바닥에 무와 감자를 깔고 그 위에 광어를 올린 후 양파와 대파, 고추를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹고 물 300ml를 부어주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 비린 맛을 잡을 수 있어요.)
4. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20~25분간 조려주세요. 국물이 자작해지고 광어에 양념이 잘 배어들면 완성이에요. (팁: 중간중간 국물을 광어와 채소 위에 끼얹어주면 더욱 맛있게 조려져요.)
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영양 정보 (1인분)
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