오늘의냉장고

1. 미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼고 3~4cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 미나리의 억센 줄기 부분은 제거하고 부드러운 잎과 줄기 위주로 사용하시면 더욱 좋아요.)

2. 넓은 볼에 부침가루와 달걀, 물을 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절하고, 너무 묽으면 부침가루를 추가해주세요. (팁: 얼음물이나 차가운 물을 사용하면 전이 더 바삭해진답니다.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 미나리를 넣고 골고루 섞어주세요. 미나리가 반죽에 고루 묻도록 가볍게 버무려주세요. (팁: 미나리를 너무 세게 섞으면 풋내가 날 수 있으니 주의해주세요.)

4. 중불로 예열된 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 납작하게 펴서 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 부치면 완성입니다. (팁: 전을 뒤집기 전 가장자리가 살짝 익어 투명해지면 뒤집을 타이밍이에요.)

5. 국간장과 식초, 통깨를 섞어 간단한 양념장을 만들어 미나리전과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)