오늘의냉장고

1. 두부는 얇게 채 썰어 면포에 물기를 제거한 후, 간장 0.5큰술, 설탕 0.3큰술, 다진 마늘 0.3큰술로 밑간하고 팬에 노릇하게 볶아두세요. (팁: 두부를 채 썰어 볶으면 고기 같은 식감과 고소함을 더할 수 있어요.)

2. 당면은 끓는 물에 7-8분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 당면은 불지 않게 삶는 것이 중요해요. 삶은 후 찬물에 헹궈야 쫄깃함을 유지할 수 있답니다.)

3. 양파, 당근, 버섯은 채 썰고, 시금치(또는 청경채)는 데쳐 물기를 짠 후 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 각자 볶아내야 색감과 식감을 살릴 수 있지만, 간편하게 하려면 한 번에 볶아도 괜찮아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순으로 볶다가 시금치를 넣어 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶아내요. (팁: 채소를 볶을 때 소금을 약간 넣어 밑간을 하면 맛이 더욱 좋아진답니다.)

5. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 두부, 볶은 채소들을 모두 담고, 잡채 양념 재료(간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간)를 넣어요. (팁: 양념은 당면이 따뜻할 때 버무려야 잘 스며든답니다.)

6. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배게 한 후, 마지막으로 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 잡채는 무칠 때 비닐장갑을 끼고 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 섞인답니다.)