오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 냄비에 물 3컵과 함께 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20~25분 정도 푹 익혀주세요. 렌틸콩이 부드러워지면 불을 꺼주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 불리지 않아도 되지만, 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 끓이는 중간에 생기는 거품은 걷어내 주세요.)

2. 양파, 토마토, 마늘, 생강은 모두 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 모든 재료를 곱게 다지면 소스에 잘 어우러져 더욱 부드러운 달 프라이를 만들 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유(또는 기) 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아 향을 내는 것이 달 프라이 맛의 핵심이에요.)

4. 다진 토마토, 커민 가루, 강황 가루, 고춧가루(선택 사항)를 넣고 토마토가 부드럽게 익어 소스처럼 될 때까지 볶아주세요. (팁: 토마토를 으깨듯이 볶으면 소스가 더욱 농축되어 맛이 깊어져요.)

5. 익힌 렌틸콩을 팬에 넣고 소금과 가람 마살라를 넣어 잘 섞어주세요. 농도가 너무 되직하면 렌틸콩 삶은 물을 조금 더 넣어 조절해요. 5분 정도 더 끓여 간이 배도록 합니다. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요. 취향에 따라 매운맛을 더하려면 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.)

6. 따뜻한 달 프라이를 그릇에 담고 다진 고수를 뿌려 완성해요. 밥이나 난과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 고수를 싫어하시면 생략하거나 파슬리로 대체해도 괜찮아요. 마지막에 버터를 살짝 올려도 좋아요.)