향긋한 가지구이와 유자간장소스
요리 소개
가지구이는 가지 본연의 맛과 향을 가장 잘 느낄 수 있는 심플하면서도 고급스러운 요리예요. 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 구워낸 가지에 상큼한 유자간장소스를 곁들이면 별다른 재료 없이도 훌륭한 맛을 낼 수 있답니다. 건강하고 가볍게 즐기기 좋고, 특별한 날 와인 안주로도 손색없어요. 만드는 방법도 아주 간단해서 누구나 쉽게 도전할 수 있답니다!
대체 재료 안내
유자청이 없다면 꿀 1큰술과 레몬즙 1작은술을 섞어 간장 소스를 만들어도 좋아요. 올리브유 대신 들기름을 사용하면 한식의 향을 더할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 0.7~1cm 두께로 어슷썰기 해주세요. (팁: 가지의 표면에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)
2. 썰어둔 가지에 올리브유를 골고루 바르고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 올리브유를 바르면 가지가 마르지 않고 촉촉하게 구워져요.)
3. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 중약불에서 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 가지가 부드러워지고 노릇한 색이 날 때까지 충분히 구워주는 것이 좋아요.)
4. 구워지는 동안 작은 볼에 간장, 유자청, 식초, 물을 넣고 잘 섞어 유자간장소스를 만들어주세요. (팁: 유자청 대신 레몬즙이나 매실액을 사용해도 좋아요.)
5. 구워진 가지를 접시에 담고 유자간장소스를 뿌린 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 취향에 따라 송송 썬 고추를 약간 올려주면 매콤함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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