오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. 낙지 머리 내장은 제거해주세요. (팁: 낙지를 깨끗이 손질해야 잡내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 손질한 낙지를 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요. 낙지가 익으면 바로 건져내어 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 낙지를 살짝 데친 후 얼음물에 담가야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 데친 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추, 다진 파슬리(또는 오레가노)에 버무려 잠시 재워두세요. (팁: 허브와 함께 재워두면 낙지에 향긋한 풍미가 더해져요.)

4. 팬을 달궈 재워둔 낙지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (그릴 팬을 사용하면 더욱 예쁜 그릴 자국을 낼 수 있어요) (팁: 센 불에 짧게 구워야 낙지가 질겨지지 않고 부드러워요.)

5. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 블랙 올리브는 슬라이스하고, 적양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 적양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 아린 맛을 제거할 수 있어요.)

6. 드레싱 재료(올리브 오일 3큰술, 레몬즙, 소금, 후추, 다진 마늘)를 모두 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 기호에 따라 꿀이나 발사믹 식초를 조금 추가해도 좋아요.)

7. 접시에 어린잎 채소를 깔고 그 위에 구운 낙지와 방울토마토, 블랙 올리브, 적양파를 보기 좋게 올린 후 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 샐러드는 먹기 직전에 드레싱을 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)