오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 볼에 닭다리살, 간장, 미림, 다진 마늘, 생강가루, 소금, 후추를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드럽고 촉촉해요.)

2. 재워둔 닭고기에 전분가루를 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. 전분가루가 닭고기에 잘 달라붙도록 골고루 묻혀요. (팁: 전분가루를 충분히 묻혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨내고, 한 번 더 180도에서 짧게 튀겨주면 훨씬 더 바삭해진답니다. (팁: 닭고기를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니, 나누어 튀기는 것이 좋아요.)

4. 튀긴 닭고기는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주어야 느끼하지 않고 바삭한 맛을 유지할 수 있어요.)

5. 쯔유, 물, 고추냉이를 섞어 와사비 쯔유 소스를 만들어요. 튀긴 가라아게를 접시에 담고 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 고추냉이의 양은 취향에 따라 조절하고, 찍어 먹는 형태로 제공하면 각자 맛을 조절하기 편해요.)