오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 송송 썰어주세요. 마늘은 다지고, 표고버섯은 편 썰어 준비합니다. (팁: 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 조리 시 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)

2. 깊이가 있는 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름이 너무 뜨거우면 마늘과 대파가 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 유의하세요.)

3. 향이 올라오면 두반장, 간장, 설탕, 편 썰어둔 표고버섯을 넣고 1분간 더 볶아 양념의 맛을 깊게 만들어주세요. (팁: 두반장은 미리 다른 재료와 섞지 않고 기름에 살짝 볶아주면 특유의 풍미가 더 살아납니다.)

4. 물을 1컵 붓고 한소끔 끓으면 깍둑썰기한 두부를 조심스럽게 넣고 양념이 잘 배도록 3~4분간 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 너무 휘젓지 말고 살살 저어주세요.)

5. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 끓고 있는 양념에 조금씩 넣어 농도를 조절하며 걸쭉하게 만들어줍니다. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 불을 끄고 대파 초록 부분과 참기름을 넣어 잘 섞어주세요. 기호에 따라 산초가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려내면 완성! (팁: 산초가루는 마라향을 좋아하는 분들께 추천해요. 매운맛을 더하고 싶으면 고춧가루를 조금 추가해도 좋습니다.)