오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않는 것이 좋아요. 팬에서 한 번 더 익힐 것이기 때문에 살짝 덜 익은 '알덴테' 상태가 적당하답니다.)

2. 자숙 문어는 먹기 좋은 한입 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 문어에 칼집을 살짝 내주면 더 예쁘고 맛도 잘 배어들어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 우러나오도록 해주세요.)

4. 볶아진 마늘에 썰어둔 문어를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려가며 살짝 볶아주세요. (팁: 화이트 와인은 문어의 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

5. 삶아둔 스파게티 면과 남겨둔 면수를 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 면에 양념이 잘 배어들어 감칠맛이 더해져요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 치즈를 갈아 올려도 좋아요. (팁: 신선한 바질 잎이나 루꼴라를 살짝 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)