다채로운 믹스 베지터블 커리
요리 소개
인도 향신료의 깊은 풍미와 다양한 채소의 조화가 일품인 믹스 베지터블 커리예요. 당근, 감자, 완두콩 등 여러 가지 채소가 듬뿍 들어가 영양도 풍부하고, 부드러운 코코넛 밀크가 어우러져 깊고 부드러운 맛을 선사하죠! 밥이나 난과 함께 먹으면 한 끼 식사로도 손색없고, 만들기도 생각보다 어렵지 않아서 집에서 이국적인 요리를 즐기고 싶을 때 딱이랍니다. 채소를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
완두콩 외에 브로콜리, 시금치, 병아리콩 등 다양한 채소를 추가해도 좋아요. 코코넛 밀크 대신 일반 우유나 생크림을 사용하면 좀 더 부드럽고 담백한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 깍둑 썰어주세요. 컬리플라워는 먹기 좋은 크기로 손질해주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 커리 페이스트(또는 커리 가루)를 넣고 약불에서 1분 정도 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향이 더욱 진해져요.)
4. 토마토 퓨레와 물(또는 채소 육수)을 넣고 잘 섞어주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
5. 감자와 당근이 익으면 코코넛 밀크, 완두콩, 컬리플라워를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)
6. 따뜻한 밥이나 난과 함께 곁들여 먹으면 맛있는 믹스 베지터블 커리 완성이에요! (팁: 기호에 따라 다진 고수를 뿌려주면 이국적인 향을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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