순두부찌개 (얼큰 해물순두부찌개)
요리 소개
보들보들한 순두부가 가득한 순두부찌개는 입안에서 사르르 녹는 식감이 매력적인 요리예요. 얼큰하면서도 시원한 국물은 밥과 환상의 궁합을 자랑한답니다. 특히 해물을 넣으면 더욱 깊고 개운한 맛을 느낄 수 있어요. 추운 날씨에 따뜻하게 속을 데우거나, 해장용으로도 아주 훌륭한 선택이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
해물 대신 돼지고기(다짐육 100g)나 소고기(다짐육 100g)를 넣어도 맛있습니다. 매운맛을 싫어하면 고춧가루 양을 줄이거나 생략하고, 국간장 대신 액젓으로 간해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감하고, 새우는 껍질을 벗겨 준비합니다. 양파, 대파, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 해감된 바지락을 사용하면 편리하고 좋아요.)
2. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 약불에서 고추기름이 우러나올 때까지 볶아줍니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 바지락, 새우를 넣고 살짝 볶아줍니다. 이때 국간장을 넣어 간을 해줍니다. (팁: 해산물을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 순두부를 크게 떠서 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어야 부서지지 않고 좋아요.)
5. 대파, 청양고추를 넣고 약 2-3분 더 끓인 후 계란을 톡 깨 넣어 반숙으로 익힙니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 계란은 기호에 따라 완숙 또는 반숙으로 조절해서 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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