오늘의냉장고

1. 애호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 양 끝을 자른 후, 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. (팁: 너무 두껍거나 얇게 썰면 익히기 어렵거나 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 게 중요해요.)

2. 썰어둔 애호박에 소금 1/4 작은술과 후추 약간을 뿌려 10분 정도 절여주세요. 애호박에서 수분이 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다. (팁: 애호박의 물기를 빼야 전이 싱거워지지 않고, 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 소금 1/4 작은술을 넣어 잘 풀어주세요. 다른 접시에는 부침가루를 펼쳐 놓아요. (팁: 계란물에 소금을 약간 넣으면 애호박전에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 물기를 제거한 애호박을 부침가루에 앞뒤로 고루 묻힌 다음, 여분의 가루는 가볍게 털어내세요. (팁: 부침가루를 너무 많이 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 없어요. 얇게 코팅하는 느낌으로 해주세요.)

5. 가루를 묻힌 애호박을 풀어둔 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물을 입히기 전 가루가 애호박에 잘 붙어 있어야 계란물이 벗겨지지 않아요.)

6. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 애호박을 하나씩 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. 애호박이 투명해지면서 익으면 완성입니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불에서 은근히 익히는 것이 좋아요.)