오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박, 양배추는 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 오이는 채 썰어 고명으로 준비해 주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익고 맛도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 볶아주세요. 춘장이 뻑뻑해지면 불을 끄고 다른 그릇에 옮겨 담아주세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 감자와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 그 다음 애호박과 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 감자는 잘 익지 않으니 다른 채소보다 먼저 넣고 충분히 볶아주세요.)

5. 볶은 채소에 볶아두었던 춘장, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 이때 소스가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.)

6. 물 300ml를 넣고 재료들이 부드러워질 때까지 중약불에서 5분 정도 끓여주세요. 감자가 다 익었는지 확인해 주세요. (팁: 물을 너무 많이 넣으면 소스가 묽어지니 주의해 주세요.)

7. 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성해 주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 저어줘야 뭉치지 않고 적절한 농도를 만들 수 있어요.)

8. 끓는 물에 중화면을 넣고 쫄깃하게 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 퍼지니 봉투에 적힌 시간을 참고하여 삶아주세요. 찬물에 헹구면 면발이 더욱 탱글탱글해져요.)

9. 그릇에 삶은 면을 담고 그 위에 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주세요. 준비한 오이채를 고명으로 올리면 맛있는 짜장면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 삶은 계란 반쪽이나 완두콩을 함께 올려도 좋아요.)