트러플 향 가득! 고소함의 극치, 카치오 에 페페
요리 소개
카치오 에 페페는 이탈리아 로마 지방의 전통 파스타예요. '치즈(Cacio)'와 '후추(Pepe)'라는 이름처럼 단 두 가지 재료로 놀라운 맛을 만들어내는 마법 같은 요리랍니다. 꾸밈없이 단순하지만 재료 본연의 깊은 풍미가 살아있어 먹을수록 매력에 빠져들 거예요. 특히 파르메산 치즈의 고소함과 흑후추의 알싸함이 환상적인 조화를 이루죠. 최소한의 재료로 최고의 맛을 내는 가성비 끝판왕 파스타, 오늘 저녁에 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
파르메산 치즈 대신 페코리노 로마노 치즈를 사용하면 좀 더 짭짤하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 후추는 통후추를 직접 갈아 쓰는 것이 향이 훨씬 좋지만, 없다면 시판 분말 후추를 사용하셔도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 스파게티를 봉지 뒷면 조리법에 따라 '알단테' 상태로 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 섞였을 때 완벽한 식감을 유지할 수 있어요.)
2. 팬에 굵게 간 통흑후추 1큰술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. (팁: 후추는 오래 볶으면 탈 수 있으니 타지 않게 주의하시고, 매콤한 향이 올라오면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)
3. 볶은 후추 팬에 남겨둔 면수 0.5컵을 넣고 불을 끈 후 강판에 간 파르메산 치즈 80g을 넣고 빠르게 저어주세요. 치즈가 면수에 녹아 걸쭉한 소스 형태가 되면 성공이에요. (팁: 불을 끄고 치즈를 넣어야 치즈가 뭉치지 않고 부드럽게 유화된답니다. 면수는 차가워지기 전에 사용해주세요.)
4. 삶은 스파게티를 팬에 넣고 치즈 소스와 재빨리 섞어주세요. 이때 면이 너무 뻑뻑하면 남은 면수를 조금씩 추가해가며 원하는 농도를 맞춰주세요. (팁: 면과 소스를 섞을 때는 빠르게 저어주어야 소스가 면에 잘 코팅되고 뭉치지 않아요.)
5. 접시에 담고 남은 파르메산 치즈 20g과 통흑후추 0.5큰술을 위에 뿌려주면 완성이랍니다. 바로 따뜻하게 드세요! (팁: 마지막에 뿌리는 치즈와 후추가 풍미를 더해줘요. 취향에 따라 트러플 오일을 살짝 뿌려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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