오늘의냉장고

1. 돼지고기는 잘게 썰고, 김치는 송송 썰어 준비해 주세요. 양파와 대파도 잘게 다져놓으면 재료 준비 끝이에요. (팁: 돼지고기는 너무 크지 않게 썰어야 밥과 함께 먹기 좋아요. 김치는 너무 익은 것보다 적당히 익은 것이 김치볶음밥에 더욱 잘 어울려요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 만들어주세요. 향긋한 파향이 올라오면 잘게 썬 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 김치볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.)

3. 돼지고기가 익으면 썰어둔 양파와 김치를 넣고 볶아주세요. 김치가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 김치를 오래 볶을수록 신맛이 줄어들고 감칠맛이 살아나요. 중간 불에서 타지 않게 저어가며 볶아주세요.)

4. 고추장, 간장, 설탕을 넣고 김치와 함께 잘 섞이도록 볶아주세요. 양념이 고루 배면 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 밥을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 고슬고슬한 김치볶음밥을 만들 수 있어요. 밥알이 으깨지지 않도록 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.)

5. 볶음밥이 완성되면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 프라이를 반숙으로 부쳐 볶음밥 위에 얹어주면 더욱 맛있어요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요. 계란 노른자를 터뜨려 밥에 비벼 먹으면 정말 환상적인 맛이랍니다!)