오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5~6cm 길이로 잘라주세요. 오징어와 새우는 손질하여 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 쪽파의 하얀 대 부분을 반으로 갈라주면 더 고르게 익고 식감이 좋아져요.)

2. 볼에 부침가루와 튀김가루, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 달걀을 깨뜨려 넣고 홍고추는 어슷썰어 준비해요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 파전이 더욱 바삭해진답니다. 얼음물을 사용하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 쪽파를 가지런히 깔아주세요. 그 위에 오징어와 새우를 올리고 반죽을 쪽파가 살짝 보이도록 부어주세요. (팁: 팬에 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하고 맛있는 파전을 만들 수 있어요.)

4. 중불에서 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 이때 뒤집개로 살짝 눌러주면 속까지 고르게 익는답니다. (팁: 파전이 너무 두꺼우면 속이 잘 안 익을 수 있으니 적당한 두께로 부쳐주세요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨, 다진 쪽파를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 파전과 함께 곁들여 드세요. (팁: 파전은 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요!)