오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 빼주세요. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. (팁: 청경채 밑동을 칼로 살짝만 잘라내면 잎이 쉽게 분리돼요. 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 간을 본 후 기호에 따라 양념 비율을 조절할 수 있습니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 편 썰거나 다진 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요. 마늘 향이 충분히 올라와야 요리의 풍미가 깊어진답니다.)

4. 마늘 향이 올라오면 손질한 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 청경채를 너무 오래 볶으면 물러지니, 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 청경채와 양념이 잘 어우러지도록 30초~1분 정도 더 볶아줍니다. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져 맛이 한층 업그레이드돼요!)