오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 썰어주세요. 양파는 곱게 다져줍니다. (팁: 단호박 껍질은 전자레인지에 살짝 돌리면 벗기기 쉬워요. 너무 딱딱하면 감자칼로 조심스럽게 벗겨주세요.)

2. 찜기에 단호박을 넣고 10-15분간 부드러워질 때까지 쪄주세요. 찐 단호박은 뜨거울 때 포크로 으깨줍니다. (팁: 단호박은 푹 익어야 곱게 으깰 수 있어요. 냄비에 삶아도 좋지만 찌는 것이 물러지지 않아 더 좋아요.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 충분히 우러나오도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 맛이 깊어진답니다.)

4. 으깬 단호박과 치킨스톡(또는 물)을 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여주세요. 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. (팁: 뜨거운 수프를 믹서에 갈 때는 뚜껑을 완전히 닫지 않고 살짝 열어 증기가 빠져나가도록 해야 안전해요.)

5. 다시 냄비에 담아 우유와 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 꿀이나 설탕을 약간 넣어 단맛을 조절합니다. (팁: 우유를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙기 쉬우니 계속 저어주세요.)

6. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담고, 취향에 따라 파슬리 가루나 호박씨를 올려 완성합니다. (팁: 수프 위에 생크림을 약간 휘리릭 뿌려주면 더욱 보기 좋고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)