오늘의냉장고

1. 두부는 0.8~1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 조리 시 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부의 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 준비해 주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절해도 좋아요.)

4. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 올리고당을 사용하면 설탕보다 더 깔끔한 단맛을 낼 수 있어요.)

5. 구운 두부를 팬에 다시 올리고 채 썬 양파를 두부 사이사이에 넣어준 후, 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 부어 주세요. (팁: 양파를 두부와 함께 조리면 단맛이 우러나와 더 맛있어요.)

6. 중불에서 양념장이 자작해지고 두부에 잘 배어들 때까지 끓여주세요. 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어주면 더욱 좋아요. (팁: 양념이 너무 졸아붙지 않도록 불 조절에 유의하며 끓여주세요.)

7. 양념이 거의 졸아들면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 뒤 불을 끄세요. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)