오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 닭가슴살(또는 새우)은 한입 크기로 썰고, 부추는 3-4cm 길이로, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리지 않도록 주의해야 해요. 끊어지기 쉬우니 적당히 부드러워지면 건져둡니다.)

2. 설탕, 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 고춧가루(선택 사항)를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 식초 1큰술을 섞어 대체할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 닭가슴살(또는 새우)을 넣고 볶아주세요. 닭가슴살이 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어줍니다. (팁: 계란은 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 스크램블하면 식감이 좋아요.)

4. 닭가슴살, 새우, 계란을 한데 섞고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 재료들을 센 불에서 빠르게 볶아야 맛있는 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 뿌려가며 재료와 함께 빠르게 볶아줍니다. 면이 소스를 흡수하며 익으면 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 센 불에서 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 으깬 땅콩을 듬뿍 뿌리고 라임(또는 레몬) 조각을 곁들이면 이국적인 팟타이가 완성이에요! (팁: 라임이나 레몬즙을 뿌려주면 팟타이의 맛이 훨씬 더 상큼하고 풍부해진답니다.)