오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 누런 잎을 제거하고, 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. (팁: 미나리를 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니, 색깔이 선명해지는 정도로만 데치는 것이 중요해요!)

2. 데친 미나리는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 물기를 충분히 짜야 양념이 싱거워지지 않고 맛있게 버무려져요.)

3. 볼에 고춧가루, 식초, 간장, 다진 마늘, 올리고당, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 잠시 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 손질한 미나리를 양념장에 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 미나리가 짓물러질 수 있으니 살살 버무리는 게 중요해요. (팁: 양념이 고루 배도록 손으로 가볍게 버무려주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 향긋하고 맛있는 미나리 초무침 완성이에요. 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있답니다. (팁: 밥과 함께 먹어도 좋고, 삼겹살 등 고기 요리와 곁들이면 환상의 궁합을 자랑해요!)