오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 등딱지와 몸통을 분리하고, 몸통은 4등분으로 잘라주세요. 집게다리는 망치 등으로 살짝 깨뜨려 준비해요. (팁: 꽃게 집게다리를 미리 깨뜨려주면 양념이 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 손질한 꽃게는 물기를 제거한 후 식용유를 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 튀겨주거나, 팬에 살짝 볶아 익혀주세요. (팁: 튀기면 더 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있지만, 볶아도 충분히 맛있어요.)

3. 양파, 셀러리, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 달걀은 곱게 풀어 준비해요. (팁: 채소는 너무 얇게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아나요.)

4. 볼에 코코넛 밀크, 카레 가루, 피시 소스, 굴 소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 커리 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

5. 웍이나 팬에 고추기름을 두르고 양파, 셀러리, 대파를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 튀기거나 볶아 둔 꽃게를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고추기름은 푸팟퐁커리 특유의 매콤한 풍미를 더해준답니다.)

6. 만들어 둔 커리 소스를 붓고 끓으면 풀어 둔 달걀물을 가장자리를 따라 돌려 넣어주세요. 달걀이 부드럽게 익으면 불을 끄고 고수를 올려 완성해요. (팁: 달걀물을 넣은 후에는 너무 많이 휘젓지 않아야 부드러운 달걀 스크램블처럼 된답니다.)