오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기는 너무 작게 썰지 말고, 한입 크기로 썰어야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 양송이버섯과 새송이버섯은 슬라이스해 주세요. (팁: 버섯은 종류별로 썰어 모양을 다양하게 해도 좋아요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 볶아 향을 충분히 내주세요.)

5. 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아 잠시 덜어내 주세요. (팁: 고기는 너무 익히지 말고, 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

6. 같은 팬에 버섯을 넣고 노릇하게 볶다가, 생크림과 우유를 붓고 끓여주세요. (팁: 소스가 너무 묽으면 파스타 면수를 넣지 않고, 되직하면 면수를 추가하며 농도를 조절하세요.)

7. 소스가 끓으면 덜어냈던 소고기와 삶은 파스타 면을 넣고 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 필요시 면수를 추가하여 농도를 조절하세요. (팁: 파마산 치즈를 이때 함께 넣으면 더욱 꾸덕하고 진한 맛을 낼 수 있어요.)

8. 그릇에 담고 파마산 치즈와 파슬리 가루를 뿌려 마무리하세요. (팁: 취향에 따라 페페론치노를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)