오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추, 청주 약간으로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루 1컵과 물 1/2컵을 넣고 골고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 닭고기가 고루 덮일 정도로만 입혀주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열되면 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨 건져주세요. 한 번 더 180도로 온도를 올려 닭고기를 넣어 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 약불에서 저어가며 끓여 닭강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 계속 저어주어야 해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 소스가 고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 닭강정의 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 통깨를 듬뿍 뿌려주면 맛있는 참깨 닭강정 완성이에요! 기호에 따라 땅콩 분태나 슬라이스 아몬드를 추가해도 좋아요. (팁: 통깨를 뿌릴 때 살짝 으깨서 뿌리면 고소한 향이 더 진하게 올라온답니다.)