오늘의냉장고

1. 묵은지는 흐르는 물에 살짝 헹궈 속을 털어내고 먹기 좋게 썰어주세요. 돼지고기는 두툼하게 썰어 준비해주세요. 콩나물은 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 묵은지는 너무 많이 헹구면 신맛이 사라지니 적당히 헹궈주세요. 돼지고기는 통으로 준비해도 좋아요.)

2. 두부는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 두부는 김치찜에 넣기 전에 살짝 구워주면 부서지지 않고 더 고소해요.)

3. 냄비에 들기름을 두르고 돼지고기를 볶다가, 겉면이 익으면 묵은지를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내주면 김치찜의 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 멸치 다시마 육수, 김치국물, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 뚜껑을 닫고 중약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 김치찜은 오래 끓일수록 깊은 맛이 나니 충분히 시간을 들여주세요.)

5. 김치와 고기가 부드러워지면 콩나물, 두부, 양파를 넣고 뚜껑을 닫고 5-10분 더 끓여주세요. (팁: 콩나물은 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리해주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략하셔도 괜찮아요.)