오늘의냉장고

1. 계란은 잘 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요. 대파는 송송 썰고, 당근과 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 계란물에 우유나 물을 약간 넣으면 더 부드러워져요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들고, 완전히 익기 전에 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 계란은 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 촉촉할 때 덜어내세요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 파가 노릇해지면 다진 당근과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름은 볶음밥의 향을 좌우하니 충분히 시간을 들여 내는 게 좋아요.)

4. 채소가 잘 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 잘 볶아져요. 갓 지은 밥이라면 미리 펼쳐서 식혀주세요.)

5. 간장, 굴소스를 넣고 밥과 함께 빠르게 볶아준 후, 미리 덜어놓은 스크램블 에그를 다시 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러서 살짝 태우듯 볶으면 불맛이 살아나요.)